Palenque Rural: Auditoría de la carne
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El Editorial: ¿Puede ser una disyuntiva o una alternativa?
De pronto parece una pavada, o en estos meses una decisión a pensar más adelante. Tampoco en este comentario lo tomamos como tema de bienestar animal. Pero hemos detectado en el ambiente ganadero, la posible disyuntiva o alternativa de castrar o no, los terneros de la próxima zafra, que se anuncia pueden superar los tres millones de cabezas.
¿Cuál es el tema? Que hay que estar preparado con la mercadería para la exportación de ganado en pie, que según las noticias seguirá firme, y ojalá así sea, pero también pensamos que se puede hacer sentir la falta de animales castrados, en un mercado interno en que ya está notando la escasez de novillos de reposición, con invernadores que buscan su mercadería, así como los corrales y los encierros.
Por eso en estas líneas, planteamos esta posible disyuntiva, que no es un drama, pero es una decisión que tendrán que tomar los criadores, de acuerdo a cómo venga la mano, o de acuerdo a cómo vengan los negocios.
Reiteramos que no lo planteamos como un drama, lo ponemos sobre la mesa como una posibilidad en el manejo de la ternerada de la próxima zafra.
Así de sencillo.
Escribe: Miguel Ángel Aldabe.
La foto que se mira: Equipo «Aguas Claras», de Solís Echeverría, que estuvo a cargo del servicio gastronómico en la jornada realizada en INIA sobre auditoría de la carne.
El dicho del Palencucho: «En una discusión, nunca bajes un escalón: siempre sube un peldaño». Sutil, El Palencucho.
El Palenque Rural: Auditoría de la carne. Ver edición anterior.
Mi nombre es Gastón Aldabe, integrante de Palenque Agropecuario un programa con 58 años en el aire, Conductor de Radio y TV en el departamento de Tacuarembò, dedicado específicamente a la información agropecuaria desde el año 2003, egresado como periodista del Instituto Profesional de Enseñanza Periodística de Montevideo Uruguay
