Consumo de carne en Uruguay creció en el año 2024
El consumo de carne en Uruguay creció 5.0 kg/hab en el año 2024, comparado con el año anterior. El consumo total estimado de proteína cárnica alcanzó los 99.3 kg/hab/año.
Desde el año 2018 se venía observando un descenso consecutivo de la demanda de carne, situación que se revierte a partir del año 2021. En el análisis por especie se observa que el consumo de carne bovina cerró el año 2024 con 48.3 kg/hab/año, produciéndose un aumento de 3.0 kg/hab/año respecto al año previo. La segunda carne más consumida en Uruguay es la carne aviar, en el año 2024 se produce un aumento alcanzando los 25,5 kg/hab/año (cifra mas alta de la serie analizada). En lo que refiere al consumo de carne ovina, después de la expansión observada en los años 2022 y 2023 en el año 2024 se produce un descenso de 0.4 kg/hab/año.
El consumo total de proteínas proviene mayoritariamente de la producción nacional, con excepción de la carne porcina cuyo principal origen son las importaciones.
En los últimos años el volumen de carne importada vuelve a crecer, mostrando una participación similar a la observada en el año 2020, explicado por el aumento en las importaciones de las especies porcina y bovina.
Considerando el total de carnes proveniente de todas las especies y de ambos orígenes (nacional e importado) se observa que, en el año 2024 aproximadamente el 81% tuvo como destino el abasto (estructura muy similar a la observada en todos los años de la serie analizada).
En el año 2024 el 89% de los volúmenes nacionales se destinaron al abasto, en tanto para la carne de origen importado este porcentaje se ubicó aproximadamente en un 61%. El destino abasto de la carne importada mostró un crecimiento sostenido desde el año 2015, año en el cual el porcentaje era de apenas 17,3%.
Las variaciones acumuladas a diciembre 2024 de los precios al público en términos nominales mostraron una tendencia al alza para todas las especies.
La misma tendencia puede apreciarse en los precios medidos en términos reales donde, las variaciones acumuladas mostraron aumentos en todas las especies menos en la porcina donde se observó cierta disminución. Este comportamiento se encuentra directamente relacionado a las variaciones de las variables nominales y el IPC.
En prácticamente toda la serie del año 2024 todos los índices de precios de las carnes evolucionaron por debajo del IPC.
Se aprecia que en términos nominales en todo el año 2024, los índices de precios de la carne bovina y ovina mantuvieron una trayectoria interanual caracterizada por disminuciones salvo en los dos últimos meses del año donde el precio de la carne ovina mostró aumentos significativos.
En referencia al precio de la carne porcina, se observa un comportamiento donde predominan leves disminuciones, culminando el año con ciertas variaciones al alza. La carne aviar comienza la serie con variaciones interanuales al alza apreciándose luego un comportamiento mas estable culminando el año registrando alzas.
En términos reales en casi todos los meses del año, los índices de precio tuvieron variaciones interanuales a la baja salvo en la carne ovina donde en diciembre en la variación interanual se aprecia un aumento pronunciado.
El consumo de carne en Uruguay creció 5.0 kg/hab en el año 2024.
Fuente: INAC.
Mi nombre es Gastón Aldabe, integrante de Palenque Agropecuario un programa con 58 años en el aire, Conductor de Radio y TV en el departamento de Tacuarembò, dedicado específicamente a la información agropecuaria desde el año 2003, egresado como periodista del Instituto Profesional de Enseñanza Periodística de Montevideo Uruguay
